| Уникална родопска рецепта за качамак с кашкавал и масло | ||||||
| ||||||
В момента е шеф готвач и съсобственик на ресторант Космос, който преди дни беше избран за ресторант на годината. Днешното предложение на шеф Пенов е любима рецепта от Родопския край, наподобява качамак. Какво ще предложите за вечеря? "Една моя любима рецепта, която популяризирахме последните години, синдермьо се казва, от Родопския край: нещо като качамак, само че се добавя много масло и кашкавал в него". Да започнем от началото - какво ни е необходимо и какви са пропорциите? "Синдермьо с гъби: необходимо ни е 100 г царевично брашно, по възможност да си царевично брашно, а не царевичен грис. 150 г масло, 200 г зрял овчи кашкавал, 400 мл вода и около 200 г сезонни гъби, каквито имаме в момента, като пресни подправки: мащерка и чесън. В касерола или тенджера разтапяме маслото. Когато започне да се запържва на умерен огън добавяме предварително настъргания кашкавал. Бъркаме го за да се разтопи, и когато започне да се тегли на конци добавяме брашното и водата. Бъркаме сместа, ще се разтвори брашното, кашкавала, всичко ще стане една хомогенна смес", дава инструкции готвачът. "Бъркаме го на слаб огън. Може би готвенето продължава около 10-15 минути. Междувременно в един тиган може да сотираме гъбите в сгорещена мазнина, желателно е да е зехтин. Сотираме ги за 2-3 минути и добавяме чесън, нарязан на ситно, клонка мащерка и масло, овкусяваме със сол и пипер. След като се синдермьо е готово след тия 10-15 минути, които го сме готвили, разпределяме го по купички или по чинийки за сервиране, и отгоре слагаме сотираните гъби", продължава той. "Интересно е и в същото време е много вкусно, много е богато на вкус и е много хранително. Тая рецепта ще стигне и за четири човека. Аз за първи път го чух тук преди две-три години, обаче вкусът остана незабравим, хареса ни много и направихме интерпретации, и така се получи доста добре", завършва той. |
| Още по темата: | общо новини по темата: 6 | ||||||||||||
| |||||||||||||
Още новини от Национални новини:
