| Любимо лакомство крие опасност! Всеки втори сладолед във фунийка е със замърсяване | ||||||
| ||||||
За теста са взети общо 10 сладоледа от различни павилиони, като 7 от тях са закупени от заведения на столична улица, а три - от търговски центрове. Пробите са набрани на 17 август, като след закупуване на леденото изкушение са поставени в стерилни пликове и затворени в хладилна чанта. Внимавайте с витрините по паркове и градинки Изследването пък е направено в същия ден непосредствено след закупуването им и два дни по-късно - на 19 август, при седем от тях е установено наличие на колиформи, което предполага някакъв вид замърсяване. След изчакване на необходимото за пробата отчитане в рамките на още два дни става ясно, че в 5 има ешерихия коли. За сравнение при изследване, направено отново по поръчка на "Телеграф“ през 2020 година, са взети 11 проби, а ешерихия коли е установена в четири от тях. Оказва се, че по-сигурното място за покупка на насипен сладолед е от моловете. При взети три проби оттам само в една е установено наличие на ешерихия коли, като на място ползват една и съща лъжица за сервиране и я измиват в буркан, стоящ отгоре на щанда. Има и случаи, в които са закупени проби сладолед от една и съща марка, но на различни места, при които е установено, че в тези от закритите търговски центрове няма наличие на бактерии. Това показва, че по-голяма е вероятността замърсяването да е при продажбата, а не в самото производство. Повечето от тестваните, при които има замърсяване, е вследствие на човешката намеса при сервирането. Метод Изследването е направено с цел да се установи наличие на ешерихия коли и колиформи, като за количеството се правят други анализи. За целта д-р Сергей Иванов, който направи теста, подготви 12 контейнера с течност, която се нарича среда, чрез която се установява наличието на бактерии. В 10 от тях са за проби от насипен сладолед, една от пакетиран, закупен от обект на търговска верига, която се оказа чиста като сълза, което е показател, че в предприятията за производство и пакетиране хигиената е на високо ниво. Последният 12-и контейнер пък се използва като база за сравнение и в него умишлено се вкарва бактерията, за да се гарантира, че тестът е валиден. Д-р Иванов коментира, че контейнерите, в които течността от кехлибарена се оцвети в зеленикава, са положителни, тоест има замърсяване. Покупка Сладоледът, който се използва за тестовете, е купен от 10 различни места, като част от него е от търговска улица, а останалото от щандове в столичен мол. Репортери на "Телеграф“ установиха редица нарушения при продажбата на леденото изкушение. Нито един от търговците не ползваше ръкавици. Само на 3 от общо 10 места за всяка бака с различни вкусове имаше различни лъжици. На останалите ползваха една, която след употреба се потапя в любимия на търговците буркан с вода, който е идеалната среда за развитие на редица замърсявания и бактерии. Най-фрапиращият случай, който бе установен при покупката на сладолед, е, че момичето, което го сервира, с лъжицата бърка директно от баката и дегустира вкусовете, които се предлагат. Ползването на една и съща лъжица за сервиране благоприятства за развитието на бактерии. Масово сладолед във фунийка се продава в паркове и по улиците. Сладоледът, който се използва за тестовете, беше закупен в чашки и купички, а не в любимите на много деца вафлени фунийки. Търговците обаче не ползваха нито ръкавици, а на места дори и салфетки нямаше, което е предпоставка за замърсяване с бактерии и на самата фунийка, която се консумира. Друг проблем е, че масово лъжичките, които се предоставят със сладоледа, не са опаковани поотделно, а стоят на щанда в картонена чашка и всеки си я взима сам. На много от местата не бяха обявени и алергените, които съдържа сладоледът. Замърсяване Наличието на ешерихия коли е вследствие на лоша хигиена на продавача или в предприятието, където е произведен сладоледът. Често при продажбата на леденото изкушение се използва една и съща лъжица, която се мие в съд с вода, поставен извън хладилната част. Така високата външна температура, както и остатъците от сладоледа по лъжицата, в съчетание с допира на човека благоприятстват разпространение на различни бактерии, включително и ешерихия коли. Това може да стане при обслужване без ръкавици или допир на прибора със замърсени повърхности. Консумацията на замърсени храни води до диария Ешерихия коли е микроорганизъм, обитаващ долните отдели на храносмилателната система при човека и други бозайници. Заразяването става по фекално-орален път, но е възможно и в битови условия - при недостатъчно добра лична хигиена. Симптомите на инфекция с ешерихия коли са стомашен дискомфорт - колики, диария, гадене, повръщане. Бактерията е изключително устойчива във външна среда - над 100 дни. Стомашно-чревната форма на заразяването с ешерихия коли може да доведе до дехидратация, токсикоза, сепсис. Сепсисът е признак за отравяне на кръвта с бактерията и води до висока температура, промени в дихателната и сърдечносъдовата система. Пациентът е с опасност за живота поради разпространение на патогенния причинител в кръвта и ако не бъде своевременно настанен в болница и лекуван с широкоспектърни антибиотици, последиците могат да бъдат фатални. |
Още новини от Национални новини:
