Георги Тахов е роден през 1971 година. Завършил е три магистратури - по икономика в стопанската академия "Димитър Ценов", по право във Великотърновския университет "Св.Св. Кирил и Методий" и по национална сигурност в Полицейска академия "Симеоново". Една година е специализирал в Международния университет за чуждестранни студенти в град Пасау, Германия. Семеен с две деца. 

В системата на данъчна администрация е от 1996 година, като освен професионален, има и сериозен управленски опит. Работил е като директор на ТД на НАП Пазарджик, заместник директор на ТД на НАП Пловдив, а от юни 2011 година до момента беше заместник директор на ТД на НАП София.
Като директор на териториалната дирекция в Пловдив, под ръководството на Георги Тахов ще бъдат шест офиса на НАП в Южна България - Пловдив, Стара Загора, Хасково, Пазарджик, Смолян и Кърджали.