Биолог: Когато разрежем един шпеков салам и в него има късчета месо, то той е качестен

Всички

Общество

Криминални

Институции

Други

Бизнес

Агро

Биолог: Когато разрежем един шпеков салам и в него има късчета месо, то той е качестен

Автор: Екип Plovdiv24.bg

09:54 / 27.01.2023

Коментари (0)

30286

"Според стандарта в шпековия салам трябва да има - два вида месо, натриев нитрит, подправки и сол. Четири са съставките. Повечето производители обаче слагат много повече от тези 4 съставки. Според последното проучване предимно в саламите има 15 съставки, а има и рекордьор с 23 съставки. Тези допълнителни неща, които се слагат са месни субпродукти- кожички, хрущяли, сърца, има и Е-номера, слагат се нишестета и различни видове захари", обясни пред businessnovinite.bg Сергей Иванов от Центъра по биология на храните.

По думите му вътре в салама има един огромен букет от индустриално производство.

Иванов обяснява и какво представлява механично отделеното месо, което се слага масово в саламите.

"Това е най-долнокачественото месо. Когато от трупа на животното вече не може да се отдели нищо, се вкарва в едни машини, където под налягане, буквално се изчегъртват костите. От това се получава една каша, която всъщност е основната суровина в салама", добави той.

Попитан как да разпознаем качествения салам, той отговори, че когато го разрежем, вътре трябва да има късчета месо. Тези, които помнят саламите преди години, ще се сетят, че те бяха на късчета месо, дори имаше цели зърна черен пипер. Сега масовата консистенция на салама е като на кренвирш - кашеста, добави още биологът.

Коментари (0)

публикувай коментар

Зареждане! Моля, изчакайте ...

Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!

Още новини от Национални новини:

Цената на любимите на българите "Шипки" е по-висока вече

08:39 / 30.11.2024

Животновъди от района на Велинград посрещнаха изгрева с нов проте...

08:37 / 30.11.2024

Обстановката на АМ "Тракия" – в ролята на репортери са самите шоф...

08:33 / 30.11.2024

Ето къде вали сняг тази сутрин

08:35 / 30.11.2024

Андреевден е

08:38 / 30.11.2024

Обилен снеговалеж по АМ "Тракия"

08:33 / 30.11.2024

« Ноември 2024 г. »
пон	вто	сря	чтв	пет	съб	нед
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Трябва ли общините "Марица" и Родопи" да се слеят в Пловдив?
	Да
	Не
	Не мога да преценя

Абонирайте се за mail бюлетина ни !
Абонирайте се за нашия e-mail и ще получавате на личната си поща информация за случващото се в Пловдив и региона.
e-mail: