Зареждане ...
ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Пловдив
Анализите
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSSВсички
Общество
Криминални
Институции
Други
Бизнес
Агро
| Експерт каза кой зехтин е най-качествен и как да го познаем | ||||||
| ||||||
Най-големият производител на зехтин в момента е Испания. Всички средиземноморски страни са производители на зехтин, като всеки регион има своята характерна специфика и характерни сортове. "Производството на зехтин зависи от народопсихологията, от традициите, от културното развитие във времето“, допълни Нешева. Качественият зехтин се разпознава по етикета, цената и вкусовите качества. "Етикетът трябва да съдържа подробна информация за конкретен произход на маслините, реколтата, годината на производство, химическия състав, киселинността, производителя, доставчика – всички реквизити, които се изискват по европейското законодателство“, изброи Пенка Нешева. Светлината, топлината и кислородът са големите врагове на зехтина. "Светлината разрушава антиоксидантите и ускорява процеса на гранясване. Топлината разрушава химическия състав, а кислородът влошава качествата, окислява продукта и нарушава свежестта му. Изключително важно е съхранението на зехтина Екстра Върджин, за да се запазят качествата му. Той трябва да се съхранява в бутилка от тъмно стъкло с тапа, която не позволява влизането на кислород“, обясни Нешева. Зехтинът запазва качествата си в рамките на 12 до 18 месеца. "След това също е годен за консумация, но по-скоро за готвене“, поясни тя. Съгласно българското законодателство за зехтин Екстра Върджин е прието да се използва наименованието "маслиново масло“, отбеляза Нешева. Според европейското законодателство пет са видовете зехтин, годни за консумация. "Най-високото качество е Екстра Върджин зехтинът. Той трябва да отговаря на няколко условия: да е добит по механичен начин, да има киселинност от 0,2 до максимум 0,8%, да е без дефекти и да няма смесване с други примеси. След това идва студенопресованият зехтин и зехтинът с киселинност до 2% с леки дефекти, който също е студенопресован. Другите три вида са производни на зехтин с рафинирани масла, получени от остатъчните продукти. Негодните за употреба видове зехтин се използват в химическата промишленост и в индустрията“, обясни тя. Един литър качествен Екстра Върджин зехтин струва между 30 и 50 евро. Пенка Нешева отбеляза, че може да се готви с всеки вид зехтин, тъй като неговата точка на задимяване е висока – около 180 градуса. |
Зареждане! Моля, изчакайте ...
Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
Още новини от Национални новини:
ИЗПРАТИ НОВИНА
Виж още:
На 75 те отново се готвят да сключат брак
13:49 / 29.03.2025
Мария Илиева: Боли
13:36 / 29.03.2025
Ангелският глас на България празнува днес
07:00 / 29.03.2025
Сбогуваме се с това предаване
17:43 / 29.03.2025
Междусъседската война за паркомясто в Пловдив придоби нови измерения
17:12 / 30.03.2025
Жестока катастрофа до Пловдив, колите са размазани, на място има линейки
10:59 / 29.03.2025
Актуални теми
Абонамент
Анкета
