Зареждане ...
ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
Пловдив
Анализите
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSSВсички
Общество
Криминални
Институции
Други
Бизнес
Агро
| Оцет менте отваря язви и ранички | ||||||
| ||||||
Намерете бивши съученици, състуденти, колеги и стари приятели! Регистрирайте се или влезте в профила си. Във връзка със зачестилите сигнали за продажба на оцет, който не е с познатия на българите вкус, и проблемите с консервирането на зимнината специалистите напомнят, че само по външен вид е малко сложно да се разпознае истинският продукт от ментето. Традиционно в България се прави оцет чрез оцетно-кисела ферментация на вино. Това е истинският натурален оцет На етикета на такъв продукт трябва ясно да е изписано "винен оцет" или "ябълков оцет", като разликата е само в източника на плода. Става дума за биологичен процес, който превръща виното в оцет, натрупвайки оцетна киселина, която трябва да бъде в рамките на 6%. Ако е получен оцетът по този начин, той може да се нарича винен или ябълков оцет, уточни доц. Спасов, а в шишето трябва да има само вино, което е станало на оцет. Има обаче вратичка в наредбата и с наименованието оцет може да се нарича и продукт, който е получен от разреждането на оцетна киселина. За да не бъде подвеждан потребителят, той трябва да бъде много внимателен при покупката и да не се доверява на бързото пазаруване и ниската цена. Синтетичният продукт е доста по-различен като вкус, съставки и аромат. И освен това има разлика и в полезността на подобен продукт. Когато човек търси най-евтиното, почти сигурно ще купи разредена оцетна киселина. На етикета на винения оцет е посочено, че съдържа сулфити, докато на разредената оцетна киселина има обозначено съдържанието на Е 260, питейна вода, оцветител, ароматизатор. Оцетната киселина е безцветна, затова преди да се налее в бутилките, се използва багрило. Ако се използва боя, която не е за хранителни цели, тя може да е токсична. Голямата разлика е във вкуса и аромата, в богатството на винения оцет, защото това е едно хубаво вино, в което алкохолът е превърнат в оцет. Там има аминокиселини, има соли, фенолни вещества. Ползата от този продукт е по-голяма, категоричен е преподавателят, който учи студентите на добрите практики в производството на вино и винени продукти. Има случаи, когато оцетът е с по-ниска концентрация от 6%. Тогава при приготвянето на зимнина той няма консервиращ ефект, а туршиите започват да гърмят въпреки стриктното спазване на рецептите. Но това няма как да се измери в магазина от клиента, затова доц. Спасов настоява контролът да е регулярен, трябва да има нетърпящи отлагане тежки санкции за тези, които заблуждават клиента. Той напомни, че при опитване на продукта разликата е отчетлива, но само по външен вид в бутилката дори за познавачите е почти невъзможно да се открие разликите. Производителите измамници са намерили начин да подсилят заблудата. Когато имат по-слабо оцветени продукти, те използват пластмасови бутилки с по-наситен цвят, което допълнително заблуждава клиента. Източник: в. "Монитор" | ||||||
Зареждане! Моля, изчакайте ...
Покажи:Всички | Моите | На приятели
на 01.11.2013 г.
0
на 01.11.2013 г.
0
Коментарите са на публикуващите ги. Plovdiv24.bg не носи отговорност за съдържанието им! Всички коментиращи са се съгласили с Правилата за публикуване на коментари.
Още новини от Национални новини:
ИЗПРАТИ НОВИНА
Виж още:
Земетресение в България
11:06 / 26.11.2024
Николай Славеев: 19 прекрасни години заедно!
14:32 / 26.11.2024
ECMWF предвижда 100 сантиметра сняг този уикенд
15:56 / 26.11.2024
Слави Трифонов се завръща в bTV
12:59 / 27.11.2024
Актуални теми
Абонамент
Анкета
| Трябва ли общините "Марица" и Родопи" да се слеят в Пловдив? | ||
| Да (5690) | 58% | |
| Не (3154) | 32% | |
| Не мога да преценя (925) | 9% | |
