Според Попов българите по-скоро си купуват, отколкото месят домашен козунак за празника. „Вече няма кой да меси онези прекрасни козунаци, българката стана много заета и удобството за нея е, че може да си ги купи", каза той. По думите му, когато козунакът е направен от майстор-хлебар, качеството не отстъпва на това на бабиния козунак.

Попов разказа, че хубавият козунак се прави трудно. Процесът на подготовка е дълъг - месенето е дълго, втасването на тестото също, слагат се повече и различни продукти. Изпичането също е сложно. Пренастройва се целият процес на работа на машините спрямо ежедневното производство, за да може да се направят достатъчно на брой козунаци навреме.

Най-често в козунака се слагат различни твърди ядки - орехи, бадеми, лешници, сушени плодове - стафиди, кайсии. Последният успешен експеримент в тази посока е на кюстендилска фирма, която е сложила в козунака сушени череши и се е получил оригинален вкус. Слагат се още различни мармалади, канела, какао.

Козунак се произвежда целогодишно, но изобилие има само по Великден - най-вече заради търсенето. Всяка фирма се е ориентирала по производството си през годината за това - какво количество да произведе.

Източник: агенция "Фокус"