Наричат го "зимни аспержи" и идва от Северна Африка

Sofia24.bg ще ви разкаже за един много интересен зеленчук. Той се нарича черен корен Салсифи. Смята се, че негова родина е Северна Африка. Към днешна дата обаче се отглежда почти в цял цял свят. Лидери в това отношение са европейски държави като Франция, Германия и Италия. Черният корен Салсифи има дебела кафяво-черна кора, като само вътрешната част на зеленчука е годна за консумация. Някъде го наричат "зимни аспержи", защото се приготвя по подобен начин. 

Вкусът му е силно пикантен до леко ядков. Може да се консумира пържен, паниран или задушен. Важно е да се съхранява на хладно и сухо място в продължение на седмици. В хладилника обаче не повече от една седмица.

Черният корен е изключително нискокалорична храна, която обаче е богата на мого важни за човешкия организъм вещества и минерали. Той съдържа витамините - B1, B2, B6, C, E., както и минералите калций, желязо, мед, манган, калий, магнезий и натрий. Има високо съдържание и на фибри. 

Той подпомага съня, така че може да го консумират и вечер. Като всички зеленчуци има лечебни свойства. Най-важното е, че детоксикира черния дроб и стимулира образуването на червени кръвни телца. Подходящ е и за диабетици, тъй като може да се усвоява без помощта на хормона инсулин. Коренът е лесно смилаем и за пациенти със стомашни проблеми. 

Салсифи съдържа толкова калий, колкото и бананите. Високите нива на магнезий, фосфор, калций, мед, желязо и манган са добра база за развитие на костна тъкан. Високото съдържание на калий (15% от дневното препоръчително количество в една порция) и ниското ниво на натрий означават, че салсифи може значително да подобри проблемите с кръвното налягане, да намали напрежението върху сърдечно-съдовата система, както и да помогне за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци.