©

Само до преди десетина години професията сомелиер бе почти непозната у нас. Знаехме за нея главно от филмите и от специализираните издания, а днес Българската асоциация на сомелиерите (БАС) вече има зад гърба си 8 издания на конкурса Сомелиер на годината.

Последният завърши на 9 и 10 октомври в столичния хотел "Централ Форум" и бе организиран с помощта на генералния спонсор Винпром Пещера, осигурил награден фонд, достатъчен да постави началото на подготовката на сомелиера по световни стандарти.

В осмото издание на съревнованието участваха 50 души от цялата страна, като изискванията към тях бяха изключително високи и поставени директно от Международната сомелиерска асоциация (ASI). А именно - поне 3-годишен стаж в като сомелиер и задължително да са завършили с отличие сомелиерски или друг винен курс.

Кандидатите бяха оценявани от 10-членно жури, съставено от енолози и професионалисти от ресторантьорския бранш. В първия ден на конкурса участниците решаваха писмен тест с 40 въпроса, след което показаха уменията си в декантиране на отлежало вино и сервиране на пенливо вино. Тук, освен за маниери и сръчност, журито следеше да няма петна по покривката, коркови частици в течността, както и всички операции да се изпълняват безшумно. Засича се време и се обръща внимание на всички детайли, включително и на това свещта за декантирането да не се загаси с духане, за да не се създава неприятен ефект към клиента.

С всички тези изисквания най-добре се справиха Петрана Груева, Пламен Димитров, Йосиф Орешков и Владислав Димитров, които продължиха надпреварата за престижното звание и във втория ден, изпълнен с още повече предизвикателства - препоръчване на напитки по зададено меню, сервиране на бутилка пенливо вино, декантиране на червено отлежало вино, дегустация и определяне на две вина, както и идентифициране на пет високоалкохолни напитки.

Победител в конкурса стана Пламен Димитров, който освен титлата Сомелиер на България за 2013 година получи специален приз и парична награда от лидера в алкохолната индустрия у нас Винпром Пещера. Гордостта на сомелиерската общност в България ще защитава честта на Българския Сомелиер на най-големите сомелиерски състезания в Централна Европа и зад Океана.

В България вече над 2200 души са преминали успешно базисното обучение по сомелиерство, а още около 150 души и по-високото второ ниво. По думите на Мария Йорданова, председател на БАС, целта на ежегодния конкурс е да популяризира професията на сомелиера, а оттам и да повиши културата на винопотреблението у нас, както и качеството на обслужване в целия туристически бранш.