Здравословна салата за летните дни

В рубриката "Денят като гозба“ на "Фокус" своите рецепти представя Шеф Джулиян. Той се занимава от 21 години с фокуси, с илюзионно изкуство и е бил ученик на великия Астор. Шеф Джулиян има втората по големина колекция от български илюзионен реквизит. От 5 месеца е шеф-готвач на изискания ресторант Нест.

Ето какво е днешното му кулинарно предложение. 

"Мога да предложа салата с една пъстърва отстрани, която да е пак сготвена. Повечето хора обичат фурната, защото се готви по-здравословно. Аз съм за това нещо", каза шефът.

А как да я приготвим? 

"Просто се взима пъстърва от магазина. Сол, лимон, мащерка или копър вътре при нея и се слага така чиста да се изпече", обяснява готвачът.

Без мазнина ли?

"Без мазнина, тя е достатъчно мазна. Когато рибата се омазни, губим този ефект, който искаме да е здравословният. Така че чиста рибата, с хартия за печене отдолу на тавата, отгоре върху нея – пак хартия за печене да не изгори, и се готви на 180 градуса за около половин час, като вече накрая може да се махне хартията отгоре, която е върху нея, да хване кожата една хубава такава коричка. И салатата, един най-обикновен микс, зелена, червена салата, айсберг, чери домати, краставица, зехтин, балсамов оцет, сол, каперси който има вкъщи – страхотна салата. И мисля, че понеделник, ако тръгне по-здравословно...", разказва той.