Заради делата, които поемаше, Вержес стана известен като "адвокат на дявола". Той е починал от естествена смърт в Париж.
Вержес участваше в защитата на бившия президент на Кот д' Ивоар Лоран Гбабо, бившия президент на Мали Муса Траоре и други подобни фигури.
След смъртта на Милошевич в затвора през 2006 г., адвокатът нееднократно се изказваше негативно по адрес на Международния трибунал за бивша Югославия и дори влезе в международния комитет в защита на Милошевич.
През 2008 г. Вержес пое защитата един от лидерите на "червените кхмери" Кхиеу Самфан, обвинен в престъпления срещу човечеството. Вержес отстояваше жалбата на своя клиент срещу задържането му под стража От 1975 г. до 1979 г. Кхиеу Самфан бе начело на кхмерската държава, като трети в йерархията на режима. Според френската преса Вержес се познава със Самфан от 50-те години на XX век, когато двамата са участвали в сбирки на леви интелектуалци.
Освен с делата на Милошевич и Самфан, Вержес бе известен и с участието си в други скандални съдебни процеси. Сред тях бе делото на международния терорист Илич Рамирес Санчес, по известен като Карлос Чакала, нацисткия престъпник Клаус Барби, оглавявал Гестапо в Лион през Втората световна война и бившия иракски лидер Саддам Хюсеин.