Нова специалност в УХТ-Пловдив

Кафето ‒ от плантацията до чашата. Това е концепцията на новата бакалавърска програма “Кафе, чай и бариста", по която Университетът по хранителни технологии започва обучение от академичната 2025/2026 г. тази есен, съобщи зам.-ректорът доц. Кирил Михалев. Тя бе презентирана при огромен успех на международните изложби "Агра, Винария и Фудтех 2025“ през февруари.

Стартирането на специалността не е случайно ‒ в България се намира най-голямата фабрика за кафе на Балканите, както и някои от най-динамично развиващите се брандове специално кафе в Европа. Наред с доказани експерти от българската кафеена и чаена индустрия, в обучението ще участват и гост-лектори от Международната асоциация на консултантските дружества в ХоРеКа сектора (секция Италия).

Съвременният бариста експерт е висококвалифициран специалист, притежаващ широки познания за видовете и сортовете кафе, преработката и печенето, техниките за приготвяне и презентиране на напитките и др. Използвайки своите знания и умения, бариста е в състояние да осигури уникално “преживяване в чаша", съобразено с индивидуалните предпочитания на потребителите, изтъкна доц. Михалев.

Бакалавърът по специалност “Кафе, чай и бариста" притежава мултидисциплинарна научно-приложна и практическа подготовка за управление на технологичните и бизнес процеси във веригата за доставка на кафе и чай. Специално внимание се отделя на окачествяването на суровините и продуктите, както и на приготвянето и презентирането на напитките.

Бакалавърът по специалност “Кафе, чай и бариста" може да се реализира като: мениджър производствени операции или технолог при производството и индустриалната преработка на кафе и чай; мениджър по качеството; мениджър на заведения в ХоРеКа сектора или бариста експерт бариста, миксолог или чаен сомелиер; мениджър логистика на суровини; консултант в екипи за разработване на нови продукти и технологии и маркетингови стратегии.

В УХТ вече стартира изграждането на модерна технологична лаборатория за кафе ‒ третата от този тип в европейски университет, след тези във Веденсвил (Швейцария) и Гайзенхайм (Германия).

Знаете ли, че:

Родина на кафето е Етиопия – в див вид кафето расте само там. Културата на кафето се заражда в Етиопия, където са дъвчели зърната му.

Изпичането на кафе се въвежда от арабите и турците, които случайно откриват, че изпечените зърна придават на напитката неповторим и по-плътен вкус.

Разпространението на кафето по целия свят се дължи и на бразилските плантатори. В Бразилия кафе започва да се отглежда през 17 век.

Кафето не е само удоволствие от чаша ароматно питие, лекарство, това е свят от навици и начин на живот. През 18 век кафенетата стават най-модните обществени заведения в Европа.

През 1903 г. Людвиг Роземус предлага кафе без кофеин, което бързо намира своята аудитория.

През 1938 г. разтворимото кафе, наречено NESCAFÉ, е представено в Швейцария.