Пловдивски учени разработиха уникален здравословен кашкавал

За първи път у нас български учени от Унивесритета по хранителни технологии в Пловдив разработиха диетичен кашкавал. За разлика от тези, които се предлагат в търговската мрежа и са със завишени стойности на сол, този кашкавал е с намалено количество натриеви йони, което го прави изключително здравословен.

При традиционния кашкавал нормалните стойности на натрий са между 800-900 милиграма в 100 грама продукт. В диетичния кашкавал натриевите стойности са намалени три пъти, казва проф. Желязко Симов от Университет по хранителни технологии - Пловдив:

От гледна точка на технологията по вкус диетичният кашкавал по нищо не се различава от традиционния.

Предстои този полезен продукт да бъде внедрен за масово производство.

 

Източник: Ekipnews.bg