Николай е български православен духовник, Знеполски епископ (2001 – 2007) и Пловдивски митрополит (от 2007).
Роден е на 19 юли 1969 година в София със светското име
Николай Методиев Севастиянов. Баща му е милиционер, който по-късно оглавява взвод в Специалното поделение за борба с тероризма при Шесто управление на Държавна сигурност.
Николай Севастиянов завършва гимназия в София и двугодишен паралелен курс в Софийската духовна семинария "Свети Йоан Рилски“. Отбива военната си служба в Нова Загора в свързочния полк, специалност радист.
След дипломирането си в Богословския факултет на Софийския университет "Свети Климент Охридски“ продължава обучението си в Московската духовна академия, където получава научната степен "кандидат на богословските науки.“
Подстриган е в монашество във Враца на 6 декември 1990 година от митрополит Калиник Врачански. Старец му става викарият на Врачанската митрополия епископ Игнатий Знеполски. На 17 май 1993 година е ръкоположен за йеромонах от Българския патриарх и Софийски митрополит Максим. Служи като ефимерий и преподавател в Софийската семинария.
На 29 юни 1993 г. е възведен в архимандритско достойнство. След това служи като протосингел на Софийската митрополия. След смъртта на викарния епископ на Западно и средноевропейската епархия епископ Авенир Знеполски, на 7 юли 2001 година архимандрит
Николай е хиротонисан в епископски сан с титлата Знеполски и е назначен за викарий на Софийския митрополит.
На 8 май 2006 година
Николай Знеполски подава молба до Светия Синод за освобождаването си от поста викарий на Софийския митрополит, в отговор на решение на Светия Синод, с което от епископите на БПЦ се изисква да предоставят писмени доклади за своята дейност. Оставката е отхвърлена.
На 4 февруари 2007 година
Николай Знеполски е избран за Пловдивски митрополит, а е утвърден на тази длъжност от Светия синод на 11 февруари 2007 година с 14 гласа "за“ и две недействителни бюлетини: тази на митрополит Натанаил (бяла бюлетина) и Игнатий, който написва името на
Николай, но не се подписва.