Един от най-сърцатите играчи в състава на Ботев (Пловдив)
Николай Минков записа мач №100 с екипа на "канарчетата".
Това се случи по време на европейския сблъсък в Атина, завършил с успех с 2:1 за Панатинайкос.
Минков беше привлечен при "жълто-черните" на 11 юни 2021 година, а през това лято поднови контракта си с пловдивчани.